飛騨高山・・・

2010年10月15日

どぶろくの由来

　かつて白川郷は、平家の落人のかくれやと言われ、古くから外との交渉の少ない土地柄であったため、村人の心をいやすものは酒以外にはなく、粟・稗の雑穀類で地酒をつくっていました。年代は明らかではありませんが相当古くから「どぶろく」が祭礼に用いられていたと思われています。
明治元年、会計宮布達による濁酒免許（１００石につき金２０両の税金）。明治４年免許制度（許可料金５両）が施行されましたが、神社祭礼用については、慣習により無税で濁酒をつくっていたと記録されています。
昭和２３年に酒税法が改正され、神社の「どぶろく」にも、酒税が課税されることになりました。税金はアルコール度数１３度未満の物に対し１キロリットルあたり98,600円を基準にして、度数が１度増すごとに8,220円ずつ加算した額が課税されます。昭和３７年より酒税法が一部改正され製造限度量が７キロリットル（３８石８斗８升）になりました。
「どぶろくづくり」は、古くより受け継がれた独特の技法をもって、雪にうもれた一月下旬に、神社酒蔵で造りこまれます。どぶろくは祭礼用として独特に許可されたもので、境内からの持ち出しはできません。

どぶろく祭の日程 地　区 神　社 祭礼日 場所
荻町 白川八幡宮 １０月１４日～１５日 荻町合掌造り集落南
鳩谷 鳩谷八幡神社 １０月１６日～１７日 Ｒ１５６白山ｽｰﾊﾟｰ林道入口交差点
飯島 飯島八幡神社 １０月１８日～１９日 道の駅白川郷正面

http://www.shirakawa-go.gr.jp/othercontents/file.html 

自家製のラーメンを作ってみました・・・・
鶏がらスープで、コトｺﾄ煮込んで、塩コショウで整えてトッピングはちょっと寂しいかなぁ～
飛騨ねぎと、しなちくとトッピング・・・





ピッツァも作ってみましたが、少し焦げてしまいました。ピザソース、玉ねぎ、
五種類のチーズにトッピングはブリッコリーに芽、トマト、舞茸、コーン、角切りベーコン、大葉、
丹波の黒豆ゆでたものがＪAのあじかに物凄く大きくて、
甘い枝豆はオイシカッタニャー~(=^・・^)ノ>゜)##)彡・・・



(有)恵村